Culinaria y Nutrición
farmacia de alimentos
¿QUÉ ES UNA FARMACIA DE ALIMENTOS?
Una farmacia de alimentos es un enfoque alternativo para el manejo de condiciones de salud crónicas. Además de recetar medicamentos para controlar enfermedades crónicas, los proveedores de atención médica pueden usar una farmacia de alimentos para "recetar" alimentos saludables para sus pacientes.
SOBRE LA FARMACIA DE ALIMENTOS DE WHISPERING ROOTS
Nuestra farmacia de alimentos es el resultado de una colaboración entre Whispering Roots, Charles Drew Health Center y la Universidad de Creighton. Nos enfocamos en mejorar el control del azúcar en la sangre en miembros de la comunidad que tienen diabetes tipo 2 y luchan contra la inseguridad alimentaria. Los pacientes elegibles tienen diabetes tipo 2, tienen un A1C (nivel de azúcar en la sangre) superior a 9.0 y han visitado a su médico al menos una vez en el último año. Se da prioridad a las personas de bajos ingresos y sin seguro.
Nuestro objetivo es mejorar la salud de la comunidad brindando oportunidades para que las personas aprendan habilidades para un estilo de vida saludable y al mismo tiempo disminuyan su dependencia de los medicamentos.
CÓMO FUNCIONA LA FARMACIA DE ALIMENTOS
Los médicos derivan a los pacientes elegibles de Charles Drew al programa de farmacia de alimentos de un año. Como parte del programa, los pacientes se reúnen regularmente con su médico, dietista y equipo de atención. Cada mes, asisten a clases de cocina y nutrición de Whispering Roots, así como a clases sobre manejo del estrés y actividad física proporcionadas por la Universidad de Creighton. En cada clase, los participantes recogen su caja de comida, que está llena de alimentos nutritivos. Luego, las clases de cocina les enseñan a los participantes cómo preparar una comida nutritiva utilizando los elementos que se encuentran en su caja de alimentos.
Sodexo, los Servicios de Comedor de la Universidad de Creighton, la despensa de alimentos Creighton Cupboard y Whispering Roots brindan alimentos saludables a los participantes del programa y los voluntarios empaquetan los alimentos. Whispering Roots luego coordina la distribución de alimentos.
Clases de cocina y nutrición
SOBRE NUESTRAS CLASES DE COCINA Y NUTRICIÓN
Las clases de cocina y nutrición de Whispering Roots siguen el plan de estudios nacional Cooking Matters, que está diseñado para enseñar a los adultos que tienen presupuestos limitados para alimentos a comprar y cocinar comidas saludables.
Las recetas que elegimos para cada clase se basan en la comida dentro de la caja de ese mes. En las clases se incluirán recorridos por supermercados y mercados de agricultores.
ACERCA DE LA INICIATIVA CULINARIA DE WHISPERING ROOTS
Creemos que todas las personas, sin importar su nivel socioeconómico, deben tener acceso a alimentos saludables, por lo que nuestras clases de Iniciativa Culinaria están diseñadas para enseñar a los miembros de la comunidad a cocinar recetas saludables y económicas.
Nuestras clases brindan experiencias prácticas y se enfocan en el uso de ingredientes locales de temporada. Estudiantes de todas las edades son bienvenidos a asistir a clases para aprender sobre técnicas de preparación de comidas saludables y descubrir recetas fáciles, deliciosas y asequibles.
Niños culinarios
Creemos que todas las personas, sin importar su nivel socioeconómico, deben tener acceso a alimentos saludables, por lo que nuestras clases de Iniciativa Culinaria están diseñadas para enseñar a los miembros de la comunidad a cocinar recetas saludables y económicas. Nuestras clases brindan experiencias prácticas y se enfocan en el uso de ingredientes locales de temporada.
Los estudiantes de todas las edades pueden asistir a clases para aprender sobre técnicas de preparación de comidas saludables y descubrir recetas fáciles, deliciosas y asequibles.
ACERCA DE NUESTRO PROGRAMA CULINARIO K-12
Creamos nuestro plan de estudios para el programa culinario K-12 a través de una colaboración con el Instituto de Artes Culinarias de Metropolitan Community College y Together. Visitamos escuelas y lugares de la comunidad para involucrarnos con estudiantes de todas las edades y habilidades y alinear las actividades de cocina con los objetivos que ya están aprendiendo en el salón de clases. ¡Una lección sobre fracciones se vuelve más divertida cuando los estudiantes están midiendo ingredientes para productos horneados o aprendiendo cómo reducir a la mitad o duplicar una receta!
A medida que los estudiantes cultivan productos en jardines, sistemas acuapónicos o hidropónicos en sus aulas, incorporamos esos productos en nuestras lecciones y recetas para mostrarles cómo preparar lo que están cultivando. Ayudamos a los estudiantes a aprender a llevar la comida de la semilla al plato.
Otras habilidades que los estudiantes pueden aprender en el programa culinario K-12 incluyen:
• Habilidades con cuchillos
• Seguridad y manipulación de alimentos
• Siguiendo una receta
• Nutrición
• Lavarse las manos
• Conservar, envasar y encurtir
• Medición
• Construyendo un plato saludable
• ¡Y más!
CÓMO PUEDES AYUDAR
Siempre estamos buscando voluntarios para ayudar con las clases, chefs para dirigir las clases y escuelas y lugares de la comunidad para organizar las clases. Si está interesado en ayudar con nuestro Programa Culinario de Iniciativa Culinaria K-12, comuníquese con Anna en acurry@whisperingroots.org.
GRACIAS A NUESTROS PATROCINADORES/COLABORADORES EN ESTE PROYECTO:
